小里脊猪排
简单
4人份
猪里脊肉（Pork Tenderloin），是指猪脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
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食材清单
其他
- #材料（2人分）
- 0.6ｇ盐
- 1小匙青紫苏沙司
- 2 块（每块80ｇ）猪小里脊肉
- 2小匙ぽん酢醤油（果醋醤油）
- 30ｇ（半月形）胡萝卜
- 3根四季豆
- 40ｇ卷心菜
- 40ｇ白萝卜泥
- 少许胡椒粉
- 适量（蛋液）鸡蛋
- 适量小麦粉
- 适量炸油
- 适量面包粉
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉横切面朝上放置，放上一张保鲜膜，用肉锤从上敲打里脊肉成厚厚的猪排形状；撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依序沾裹：小麦粉（低筋面粉或中筋面粉均可）、蛋液、面包粉，放置10~15分钟；
2
胡萝卜切成4等分，在沸水中顺序放入胡萝卜、四季豆煮至断生，捞出入冰水或冷水中激凉，用厨房用纸吸干水分，四季豆切去蒂，再切成一半的长度；卷心菜切丝，浸泡在冰水中30分钟，沥水；白萝卜磨成泥，倒入厨房用纸中挤干水备用；
3
用180℃的油温炸已裹上面包粉的里脊排，炸至两面金黄。炸好的里脊排用厨房纸吸去表面的油，切成容易吃的大小。把准备好的卷心菜、胡萝卜、四季豆、萝卜泥以及炸好的里脊排摆盘，将青紫苏沙司淋在蔬菜上，用一小碟装上果醋醤油沾里脊排。
4
猪小里脊附图：
