妈妈私房菜之糖醋肉丝蛋
简单
4人份
妈妈烧得一手好菜，作为女儿的我特别有口福。这道菜是我读中学时为给我中午带饭妈妈自创的一道菜。当年北方冬天没有很多新鲜食材，为保证营养又要好味妈妈动了很多脑筋。这道肉丝炖蛋食材简单，烧制也不复杂，但特别美味，鲜香、酱香、酸、甜，咸，味道十分丰富又有层次感，让当年非常挑食的我也百吃不厌，可能这就是爱的味道吧。现在，我请妈妈把这道菜教给我，也分享给你，希望你能喜欢。
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食材清单
其他
- （勺为普遍瓷调羹1平勺）料汁
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 200克肉丝
- 2勺米醋
- 3勺生抽
- 6个鸡蛋
- 半勺油
- 半勺淀粉
- 各少许（放一种也可以）葱花及蒜瓣
- 小半碗水淀粉
- 少许油
- 烧菜
- 腌制肉丝
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把肉丝用 1勺料酒+半勺淀粉+1勺生抽+油 腌制15～20分钟。
2
切好葱蒜及香菜葱花备用（妈妈说油锅炒香最好用大葱葱白，最后点缀用小葱葱叶）
3
煎蛋，小火煎，按每人1～2个数量煎。
4
蛋煎好后配料汁: 3勺生抽+1勺老抽+2勺米醋+2勺糖调成一碗
5
锅中放油，下葱白及蒜瓣爆香
6
放肉丝炒至变色，加料汁
7
加鸡蛋，加半碗水，略微炖一会，出锅前淋水淀粉及加香菜小葱出锅（水淀粉也可以不加）
8
开吃吧😄美味下饭菜，全家都喜欢。
