手揉香葱面包
简单
4人份
这是凌尒尒的方子改的。很软很好吃。全程手揉出膜。先揉15分钟到拓展阶段，下黄油后又揉了30分钟，揉到手套膜时面包真的松软啊。我觉得面包松软还有一个原因，就是含水量要够，不要因为粘手而减少水量，这个水量是比较粘手的，不用担心，揉到最后刚刚好😜（揉面摔面的视频等我有空再传上来）
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食材清单
其他
- 135（也可以牛奶25,水120）水
- 13g全蛋
- 18g黄油
- 2.5（天气热这量刚好）酵母
- 2.5盐
- 200g（我用的金龙鱼）高粉
- 25g黄油
- 25蛋液
- 30g(10克下馅料里）细砂糖
- 40馅：葱末
- 50g低筋面粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团材料除黄油外的所有材料揉15分钟到拓展阶段，下黄油后再揉，摔30分钟的手套膜。
2
盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时。
3
发酵到两倍大。（在中间戟个洞不回缩）
4
把面团分成52g一个团子（刚好8个，如果没这么重，就是水量太少）盖保鲜膜松弛15分钟，（这个时候可以做馅）拿出来，擀开
5
从上往下卷起来成橄榄型（手法可参照君之的）
6
盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，拿出来横着从中间划开。
7
在划开的地方放上馅。（馅的做法：黄油室温放软，加糖和盐打发，加鸡蛋液打匀，最后加葱末拌匀）
8
烤箱预热170度，放中层，上色及时加盖锡纸，20分钟。（这步还是根据自家烤箱脾气来，还有自己烤面包的经验来）
9
出炉，香气满屋
10
特别松软
