超赞奶黄馅 之 Q弹南瓜饼
食材清单
其他
- 100g鸡蛋
- 10g(可不加)吉士粉
- 150g-200g糯米粉
- 20g奶粉
- 20g淡奶油
- 250g南瓜（去皮去籽洗净）
- 30g炼乳
- 40g澄粉
- 40g玉米淀粉
- 50g黄油
- 60-80g（根据个人喜好）糖
- 80g牛奶
- 奶黄馅:
- 糯米饼:
调味料
- 50g糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油和糖用打蛋器搅打均匀~（不用打到什么程度，顺滑均匀就可以了~）
之后把所有液体(炼乳30g 淡奶油20 牛奶80 鸡蛋100g)，分词加入，每次加入都混合均匀。
液体全部加完，黄油会漂浮在表面，没有关系，因为过会要加热他~
加入粉类[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g（属于添加剂，调色调味的，给宝宝吃可以不加）]用刮刀或者蛋抽搅拌均匀，手法没有讲究~
挪到锅子上，隔水加热~
水开后，表面黄油开始化开。
此时我们要不停搅拌哦~
盆壁受热高，所以最先凝固，用刮刀不断刮下来~
图片上的状态差不多10分钟的样子
一直搅拌，直到全部凝固，一坨坨的~
用刮刀压刮奶黄馅，尽量让它们均匀一些~
图片上这样差不多就可以离火了
成品，这样的质感包起来就没有问题。
可以用一个很笨的办法确认，就是挖一点在手心上，能搓成一个球就可以啦~
不过小心别被烫到咯~
这样放凉就可以用啦~
南瓜（去皮去籽洗净切块）上锅蒸熟捣成泥,,待晾后加入糯米粉、玉米淀粉、糖一起混合成团
判断:同样也是搓个团，不沾手即可。
取一团糯米团、揉圆、按扁。
取一团奶黄馅滚圆放在中间。
像月饼和汤团一样的收口
滚滚圆，表面光滑，这样蒸出来的漂亮些~
蒸笼上垫油纸，取两根牙签，在团子顶端压一条线出来
再对称的压两条，成米字形。
压不要太浅，不然蒸出来没有纹路~
在压出的三道线侧边用牙签稍微整形下
最后，我也不忘记这里(如图)的边角也轻轻压进去，成一个完美的弧度~
这样就更像南瓜了吧~
找了个绿色的蔬菜
切了辣椒蒂做南瓜蒂。
最后，画龙点睛~神来之笔~完美
全部包完，还剩下这么一点点奶黄。
按照我这种大小比例，可以做20个~
皮再薄一点的话~估计就能把馅全包了吧~
冷水上锅，大火蒸。10分钟即可~
小小的好可爱，楼主就好这口~
不仅很Q~而且很Q~
