超赞奶黄馅 之 Q弹南瓜饼

简单 4人份
超赞奶黄馅 之 Q弹南瓜饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g鸡蛋
  • 10g(可不加)吉士粉
  • 150g-200g糯米粉
  • 20g奶粉
  • 20g淡奶油
  • 250g南瓜(去皮去籽洗净)
  • 30g炼乳
  • 40g澄粉
  • 40g玉米淀粉
  • 50g黄油
  • 60-80g(根据个人喜好)糖
  • 80g牛奶
  • 奶黄馅:
  • 糯米饼:
调味料
  • 50g糖

营养成分

热量

720.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

6.0 克

16.0 克

489.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄油和糖用打蛋器搅打均匀~(不用打到什么程度,顺滑均匀就可以了~)

步骤 1
2

之后把所有液体(炼乳30g 淡奶油20 牛奶80 鸡蛋100g),分词加入,每次加入都混合均匀。

步骤 2
3

液体全部加完,黄油会漂浮在表面,没有关系,因为过会要加热他~

步骤 3
4

加入粉类[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g(属于添加剂,调色调味的,给宝宝吃可以不加)]用刮刀或者蛋抽搅拌均匀,手法没有讲究~

步骤 4
5

挪到锅子上,隔水加热~

步骤 5
6

水开后,表面黄油开始化开。

步骤 6
7

此时我们要不停搅拌哦~

步骤 7
8

盆壁受热高,所以最先凝固,用刮刀不断刮下来~

步骤 8
9

图片上的状态差不多10分钟的样子

步骤 9
10

一直搅拌,直到全部凝固,一坨坨的~

步骤 10
11

用刮刀压刮奶黄馅,尽量让它们均匀一些~

步骤 11
12

图片上这样差不多就可以离火了

步骤 12
13

成品,这样的质感包起来就没有问题。

步骤 13
14

可以用一个很笨的办法确认,就是挖一点在手心上,能搓成一个球就可以啦~

步骤 14
15

不过小心别被烫到咯~

步骤 15
16

这样放凉就可以用啦~

步骤 16
17

南瓜(去皮去籽洗净切块)上锅蒸熟捣成泥,,待晾后加入糯米粉、玉米淀粉、糖一起混合成团

步骤 17
18

判断:同样也是搓个团,不沾手即可。

步骤 18
19

取一团糯米团、揉圆、按扁。

步骤 19
20

取一团奶黄馅滚圆放在中间。

步骤 20
21

像月饼和汤团一样的收口

步骤 21
22

滚滚圆,表面光滑,这样蒸出来的漂亮些~

步骤 22
23

蒸笼上垫油纸,取两根牙签,在团子顶端压一条线出来

步骤 23
24

再对称的压两条,成米字形。

步骤 24
25

压不要太浅,不然蒸出来没有纹路~

步骤 25
26

在压出的三道线侧边用牙签稍微整形下

步骤 26
27

最后,我也不忘记这里(如图)的边角也轻轻压进去,成一个完美的弧度~

步骤 27
28

这样就更像南瓜了吧~

步骤 28
29

找了个绿色的蔬菜

步骤 29
30

切了辣椒蒂做南瓜蒂。

步骤 30
31

最后,画龙点睛~神来之笔~完美

步骤 31
32

全部包完,还剩下这么一点点奶黄。

步骤 32
33

按照我这种大小比例,可以做20个~

步骤 33
34

皮再薄一点的话~估计就能把馅全包了吧~

步骤 34
35

冷水上锅,大火蒸。10分钟即可~

步骤 35
36

小小的好可爱,楼主就好这口~

步骤 36
37

不仅很Q~而且很Q~

步骤 37

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