胡萝卜土豆焖烧排骨|大杂烩
简单
4人份
一头老独蒜，一个小土豆，一根胡萝卜，一条排骨（加上家里常年储备的青菜椒）……因为剩下来的材料七七八八能够凑成一盘菜，所以有了这样的一道大杂烩。 红烧的甜腻在胡萝卜土豆的清甜滋味下被巧妙地中和，原本淡薄的胡萝卜土豆在红烧汁的炖煮下变得味道丰富了一些，略微烹饪的排骨还保留着原本鲜嫩的滋味，像是小炒排骨和炖胡萝卜土豆结合在一起的产物。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个独蒜
- 1大勺料酒
- 1根胡萝卜
- 200克排骨
- 2只菜椒
- 2块方糖
- 2大勺（30ml）生抽
- 3克生粉
- 腌排骨用料
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨斩细，蒜切片，加生抽料酒腌制15min将料汁倒出备用，加淀粉拌匀
2
菜椒切方片，胡萝卜滚刀切块，土豆切方
3
炒一炒至微微上色，如图
4
转移一下，加适量水，之前腌排骨的料汁，还有一勺盐让胡萝卜和土豆煮一煮
5
这个时候强迫症患者一定会去打捞一下浮沫。乘着大家观察浮沫的这会儿，这个时候用旁边的锅烧个糖色把排骨微微炒一炒上色（大概一分钟）
6
因为之前煎土豆的时候锅底有淀粉，加上排骨又裹了生粉，多少会有点糊锅，不要紧～
7
炒排骨和青椒约一分钟，捞出备用
8
把一旁炖着的土豆胡萝卜加入锅中（简单的洗洗锅？这就是成品颜色不好看的原因）
9
等汁水收得浓稠加入排骨拌炒一下，2分钟左右关火，盖盖子，闷一会儿（还是有点担心会不熟，又怕过了火，不过吃起来还是挺嫩的）
10
咸香甜口，风味介于炖菜与小炒之间
