简单的新疆大盘鸡➕烩面坯做法，一次就能成功。
简单
4人份
新疆乌鲁木齐的一个朋友给我做过一次大盘鸡，特别好吃😋，于是自己琢磨➕朋友建议，做了好几次了，终于做成了简单好吃😋的新疆大盘鸡，不用一滴水，全部用啤酒🍻。配上美味的烩面片，太好吃啦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1个草果
- 1只鸡
- 1大勺料酒
- 1斤（不喜欢吃的少放点）土豆
- 2大勺老抽
- 2罐（330ml/罐）啤酒
- 3个八角
- 40g左右蕃茄酱
- 4大勺生抽
- 一小把花椒
- 我说的大勺就是平常喝汤的陶瓷汤勺。
- 若干个青尖椒
蔬菜
- 几段大葱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
调味料
- 15克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把花椒，辣椒，草果，葱姜，八角，提前准备好。老抽，生抽，提前放在碗里。
2
鸡提前剁成大小合适的块，锅里起凉水把鸡块放进去，再放点姜片料酒焯水。重要的是：鸡块焯水一定要凉水下锅焯，这样鸡肉口感特别紧实，不会囔囔的。土豆切滚刀块。
3
热锅凉油烧热，把各种料下锅中火炒香。注意⚠️火不要太大了，容易炒糊了。
4
先下入焯好的鸡块，翻炒几下，再放切好的土豆块，翻炒均匀。这个时候可以大火🔥。
5
翻炒均匀倒入2罐啤酒，如果有瓶装的，直接倒一瓶省事。
6
大火烧开，放入老抽，生抽，蕃茄酱，白糖，翻炒均匀。然后盖上锅盖，大火🔥烧开，转小火慢炖20～25分钟，中途可以打开锅盖翻炒两次。怕底下的糊。不要大火，汁会烧干，那样一会下面片就没汁了，就不好吃了。
7
趁这个空档把洋葱，尖椒切好备用。
8
20-25分钟以后，把洋葱，尖椒倒进去，大火翻炒，3-5分钟收汁，尝一下，如果觉得不够咸可以再放点盐。看起来太棒啦，可以出锅啦！真的是滋味丰富，不用一滴水，不用加鸡精，蚝油那些，鲜的不得了，下面更加好吃呀！有空试试吧。
9
不好意思，做烩面坯的时候忘记拍照了。大概流程就是：用盐水和面，面团不要和的太软了，要不然做成面片刷油静置的时候会粘到一起。下次单独做烩面的时候我再发详细的做法。
10
就这种喝汤用陶瓷汤勺。
