木瓜奶冻(吉利丁/白凉粉)
简单
4人份
方子部分来自小拉的小可乐儿，增加白凉粉‘’平民‘’版本。 吉利丁是制作慕斯、免考芝士蛋糕、布丁等甜品的重要材料。由于吉利丁在35℃左右开始融化，所以用吉利丁做的甜点，有入口即化的美妙感觉。 使用吉利丁时的三步骤： ① 冰水泡软：夏天用冰水(冬天冷水)或者其他液体没过交叉放入的吉利丁片进行软化或者吉利丁粉撒在5倍的冷水上泡软即可，泡太久会消失和失去凝聚力。 ② 温水溶解：片：软化的明胶放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，温度控制在60℃以下，直到溶解。（或沥干水分入微波炉融化5秒，粉：直接微波炉融化5-10秒) ③ 冷藏凝固：等待凝固。
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食材清单
其他
- 150克(液体量根据灌入挖空木瓜液体先测量出来)牛奶+椰奶
- 1个木瓜
- 5克吉利丁1片
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣木瓜切两半，掏空中心的籽。用木瓜量出大概需要的水量。
2
2⃣用冰水软化吉利丁(5-10分钟)，沥干水水，入椰奶牛奶中，最小火加热搅拌至完全融化60℃左右即离火(不可煮沸)。
3
3⃣稍凉后倒入木瓜巢中，放在能固定立住的容器里，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上。
4
4⃣切片摆盘，一碰就‘’颤抖‘’，一秒清光。不过30℃室温，半小时容易又变成液体。要想不受高温影响，可参考小贴士里的白凉粉做法。
