兴国米粉鱼
简单
4人份
兴国米粉鱼（别名：四星望月）江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。是无鱼不欢我的最爱，孤身在外这道菜最能拉近与家的距离。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 1条草鱼（3斤左右）
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3勺淀粉
- 3勺豆瓣酱
- 400克米粉（湿的）
- 六个酒酿辣椒
- 适量油
蔬菜类
- 10克姜
- 3根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料，酒酿辣椒没有可换小米椒。
2
将鱼片成3～5mm左右薄片，半条鱼就差不多，另一半可按个人爱好做其他口味。生姜，酒酿辣椒，葱切沫备用。
3
将鱼片，生姜，葱白，辣椒，盐，淀粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。
4
利用腌鱼的时间把米粉拌好，米粉不用焯水洗净直接拌，除了生姜和料酒，其他佐料跟拌鱼的一样，拌粉的时候记得加老抽上色。同样记得加油，这样不会粘。
5
将拌好的米粉放入笼屉打底
6
将鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里统一方向
7
水开后放入锅中隔水蒸12分钟即可，出锅后撒上适量葱花即可。
