老广东真正的 - 生炒糯米饭
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5汤勺/22克（酱汁）蚝油
- 10朵干香菇（小冬菇）
- 1条润肠
- 1杯糯米
- 25克虾米/瑶柱
- 2个小红葱头
- 2条腊肠
- 2汤勺/30克（酱汁）生抽
- 2瓣蒜瓣
- 2茶勺/10克（酱汁）糖
- 2茶勺/10克（酱汁）老抽
- 400-500克（这次我用了450克）水
- 60克腊肉
蔬菜类
- 3根小葱
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料... 这里我忘了还有小葱3条！！
2
瑶柱，冬菇和糯米需要提前3-4小时泡发
3
（也可以提前一个晚上泡发）
4
锅中热水泡腊味（腊肉，腊肠和润肠）
5
泡过热水的腊味可以去除杂质，并且腊肠和润肠之后会比较容易去皮。
6
腊肠和润肠去皮，切粒。腊肉也要切粒。
7
冬菇泡软后，去除头，后切粒。
8
3根小葱切粒。
9
1个大红葱头/2个小红葱头切粒，2个蒜头拍碎。
10
所有泡好与切好的材料！
11
锅中加入少量油，中火炒腊味粒至出油，有腊味粒味飘出。炒好的腊味粒放去碗中，可是油要留在锅中。
12
油锅中剩下的油，中火炒红葱头粒与蒜头🧄至变软。
13
炒好红葱头，蒜头后，加入炒好的腊味粒，泡好的虾米/瑶柱与冬菇粒，中火拌炒所有材料3-4分钟。
14
炒好后，加入泡软的糯米中火炒2-3分钟。
15
每次大半勺慢慢加入泡冬菇，虾米/瑶柱水与清水（共450克）入糯米饭中，中火炒至全部水被吸收。 炒到后面，糯米饭开始熟了会变粘粘的，炒的时候比较费力。
16
最后一次加水后，关火，盖锅盖闷5-7分钟。
17
饭闷着的时候准备糯米饭酱汁。
18
焖好后，加入葱花与酱汁中火炒30秒-1分钟就完成了。
19
✅