排骨烧千张土豆
简单
4人份
老司机顶级爱吃排骨，明明一周前刚刚吃过排骨海带汤，现在又闹着要吃排骨了，换个花样不做汤做一个红烧排骨。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺蚝油
- 1小勺鸡精
- 1小块桂皮
- 1小把，7.8根小葱
- 1张千张（又叫豆腐皮）
- 2个八角
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2根排骨
- 4勺生抽
蔬菜类
- 8片姜片
- 半根大葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2勺海天黄豆酱
- 3颗冰糖
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.排骨清洗两遍，放入锅中，加凉水漫过排骨，再加三片生姜。开大火，烧开后撇去浮末，煮2-3分钟，直到不再有浮末产生，将排骨捞出，凉水洗净，放在一旁待用。土豆切滚刀块，豆腐皮切成3×5厘米的方块，放在一旁待用。
2
2.炒锅放油两勺，将八角，桂皮，草果，干辣椒洗干净放入锅中，慢慢炒出香味，大葱切段和剩下的五片生姜一起放入锅中，继续炒出香味，等到葱微微变焦，加入沥干水分的排骨，炒到排骨表面有煎痕。
3
3.把排骨推到一边，加入豆瓣酱，黄豆酱，翻炒均匀，继续加入老抽，生抽，料酒，蚝油，继续翻炒均匀，直到所有的调料均匀的沾附在排骨上。
4
4.将之前焯排骨剩下的汤倒入锅中，漫过排骨。再将豆腐皮，土豆也放入锅中，放入小葱，保证水可以漫过所有材料。
5
5.大火烧开，这时尝一下味道，如果咸味不够，可以适当加入黄豆酱和老抽。保证国内，一直处于滚沸的状态，定时30分钟。
6
6.中途需要查看一下，防止粘糊，或者水烧干。
7
7.剩十分钟左右，这时所有材料已熟，排骨稍硬不够软烂，转小火焖熟，出锅前加一勺鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
