早餐店油条
简单
4人份
【自用菜谱】转自Jerisy的｛上海早餐之油条｝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克玉米油
- 160克鸡蛋和水
- 200克普通面粉
- 2克小苏打
- 3克泡打粉
- 50克高筋粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料用筷子🥢搅成团，蒙保鲜膜，醒20分钟。戴一次性手套拳头👊怼着揉1-2分钟，再醒20分钟，怼着揉1分钟。面团涂抹玉米油，保鲜膜包裹后放冰箱冷藏。
2
取出回温半小时左右，摸着不太冰了就行，冬天放离暖气近的地方回温。然后慢慢地轻轻地把面团抻长条形。厚度半公分那样，可以略厚不能再薄。
3
先切条，1.5公分宽，然后再把条对半切块。如果面团略厚，条就稍稍窄一点，不太厚的就宽一点。
4
上下面块叠起来，用筷子🥢粗的那一头压紧，别用细的那头压，不紧的，进锅里就闹分裂了。
5
油温在180-200度之间，适合油条长大，测了几次，最理想的是185-190。低于或者高油条于都会长不大。轻轻地拿起来，温柔地抻长，挨着油面放进去，迅速用长🥢拨动。一定不要高高地扔进去，很危险⚠️
6
一定一定⚠️一根一根炸，因为要不停去翻动，油条才会长得漂亮。漂亮的事物都比较 独 😄😂
