小麋鹿可可蛋糕卷
简单
4人份
圣诞快到了，柔软不开裂的毛巾面蛋糕卷，赶快安排起来！配方也可以做抹茶味，只需将可可粉替换，抹茶可酌情减少10克。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克糖粉
- 20克可可粉
- 20克细砂糖（蛋黄用）
- 250克淡奶油
- 46克水
- 48克玉米油
- 50克热水
- 5个鸡蛋
- 60克细砂糖（蛋白用）
- 88克低筋面粉
- 适量新鲜草莓
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉加热水搅匀，放凉备用。
2
糖（蛋黄用），水，玉米油倒入一起
3
搅拌至糖颗粒融化就可以了。
4
把低筋粉过筛加进去，搅拌至没有干粉就可以了。
5
再把蛋黄加入，拌匀。
6
把之前热水冲开的可可，放凉加入。
7
搅拌均匀就可以啦。
8
开始打发蛋白，糖我习惯性一次加入哈，分三次可以。
9
打发至弯钩状态就可以了。
10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
11
再把面糊倒回到蛋白霜里，继续翻拌均匀。
12
模具提前铺好油纸，把翻拌好的面糊倒进去。
13
用刮板刮平整，放入预热好的烤箱170度22分钟，烤好后取出在蛋糕胚上盖一层油纸，翻面放在晾网上，撕掉上面的油纸，虚盖在上面防止风干。
14
淡奶油加糖粉打发至纹路明显。
15
蛋糕胚翻面，有晾网痕迹的一面朝上，水果切好，准备卷蛋糕卷啦！
16
蛋糕胚下面垫一张油纸，抹上奶油，尾端出2厘米不抹奶油，撒上草莓粒。
17
借助擀面杖卷起，擀面杖往自己方向收紧，固定蛋糕卷形状。
18
放冷冻1小时或者冷藏3小时，取出切块，5.5cm一个。
19
巧克力装入裱花袋隔热水融化，在上面画上眼睛。
20
融化好的巧克力在油纸上挤出鹿角的形状，等巧克力凝固后很轻松就能拿下来，不要放入冰箱，因为冰箱和室温温差大，冰后很容易会翘不平整。
21
把蛋糕卷竖起，在头顶挤上奶油，再放个整颗的草莓做帽子，两边插上鹿角。
22
鼻子是彩虹糖上面挤上一点巧克力，粘在眼睛下方，就大功告成啦！
