Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉
简单
4人份
为了做这道菜酝酿了许久，一来是因为整个过程需要很多时间，二来则是，既然是法式菜系，总得有个“权威人士”来鉴定吧。这不刚好，身边有位来自法国的朋友，来充当评审是最合适不过了。君之是我的最爱，这回的配方自然也跑不了。对于最后的成品，朋友的评价是，看着很像，吃着也很像，让我是再开心不过了：）
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食材清单
其他
- 一勺番茄酱
- 一勺面粉
- 一根胡萝卜
- 几瓣大蒜
- 半瓶，约350ml红酒
- 半盒白蘑菇
- 半磅牛肉
- 小半勺百里香
- 约500ml水
- 适量白胡椒粉
- 适量黄油
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 小半勺盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：牛肉洗干净切小块，擦干表面的水。胡萝卜切片，洋葱切丝
2
锅里放少许油烧热，加入牛肉，煎到表面变成棕色
3
倒出牛肉，用剩下的油炒胡萝卜和洋葱直到变色
4
将炒好的菜和牛肉倒入一个能放入烤箱的锅里，放入盐、白胡椒、面粉，搅拌均匀
5
烤箱预热230摄氏度，锅不加盖放入烤箱4分钟，取出重新搅拌一下，放回烤箱4分钟后取出。烤箱降温至165摄氏度。
6
放入红酒，百里香，番茄酱，并加入水直到没过牛肉，在大火上烧开至沸腾。
7
锅加盖，放入已降温的烤箱3小时。可以尝试用筷子戳一下，如果轻易刺穿就表示好了，不然继续烤。
8
烤牛肉期间可以处理配菜：白蘑菇洗干净后擦干，切成4块。锅里放入黄油加热直到出现大量泡沫并开始消退。加入蘑菇煎炒直到表面变成浅棕色。
9
烤好的牛肉取出和蘑菇拌匀，剩下的汤用大火收汁，浇在牛肉上，完工！
