青团艾草泥（炒豆沙方法）
简单
4人份
春天到了，就是吃青团的季节，咬一口，满口清香。 我这个豆沙馅糖加的少，不会太甜，然后皮没加糖，吃起来特别清淡，另外豆沙馅加了一部分猪油，比较香，但是只是一部分，大多数还是植物油，所以不会太腻。
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食材清单
其他
- 100克开水
- 150克食用油
- 20个咸蛋黄
- 300g艾草
- 3克食用碱
- 400g艾草泥
- 400克糯米粉
- 500克红豆
- 70克猪油
- 80克澄面
- 艾草泥
- 豆沙馅
- 青团皮
- 馅料
调味料
- 300克白糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆提前浸泡，我是上午泡了，下午煮的。
2
浸泡红豆期间，熬好猪油，水炼法。
3
红豆煮好，料理机打碎，倒入不粘锅，分批次加油，慢慢炒至吸收，加白糖继续翻炒。
4
炒至抱团，即为成功，（ps一定要糖油到位，不然容易散，无法包蛋黄）
5
艾叶选取嫩叶，锅中烧一大锅水，加入食用碱，放入艾叶。焯水，锅开两分钟即可，捞入凉水中。
6
过完凉水，料理机打成泥，备用（打完泥忘记拍图了，我可能太激动想着艾叶的清香忘记了）
7
澄面放入煮好的开水中搅拌均匀（我是直接加水，加澄面到锅里煮的），然后倒入糯米粉，以及艾草泥，这个艾草泥的量主要看糯米团的状态，糯米团取一块按压尝试包馅，可以即为成功，否则可以继续加艾草泥。（这个主要是每个人艾草泥含水量不同）
8
和好的糯米团，这个时候颜色不好看不重要，蒸完还会变颜色。
9
豆沙馅30g一个，糯米团40g，依次豆沙包着蛋黄，糯米团包着豆沙。
10
包含，刷油上锅蒸，最好还是用油纸蒸，我的蒸完底部还是会粘，趁热刷油，放凉，裹保鲜膜。
11
当然不要忘记最重要的，趁热吃一个。
