丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜
生活中总有些营养丰富，但不起眼的食材，被我们忽视掉。比如，最常见的萝卜皮，或许大家都知道萝卜是很好的食材，但其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，比如其维生素C含量约为肉质部分的2倍，钙的含量达98%，是完全可以食用的。几年前去湖南旅游，在怀化一家餐厅吃到一道爽口小菜，凉拌萝卜皮更让我念念不忘。 有了禾然有机糙米醋，一直想做道有滋有味的小菜，今天终于复刻一下记忆中的味道。这道酸辣爽口脆萝卜，有禾然有机糙米醋独有的淡雅，酸得不过分，有甜味，还有小米椒的辣，适量的禾然原酿酱油，能让味蕾更好感知本味，结合起来真的让人非常喜欢。 而且这道菜可轻松制作，造型还可以发挥~尤其把萝卜切成半圆状摆成花朵，更是餐桌上的惊喜了。
食材清单
其他
- 500g白萝卜
- 50g禾然有机糙米醋
- 5g禾然原酿酱油
- 5根小米椒
- 5片薄荷
- 一片【选用】柠檬
调味料
- 55g细砂糖
- 8g盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有食材：
萝卜洗净不用去皮，备用。
薄荷叶和小米椒洗净备用。
处理食材：
萝卜不去皮，保留皮不仅仅是让整个口感更脆，而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。
萝卜大家根据自己喜好，切成圆片或者半圆片都行，尽量不要切太薄，太薄口感没那么脆。
小米椒切断。但也别切太厚啊，那样不入味，大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。
把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右，萝卜变韧，出水即可。
这一步盐不可加多，否则腌制出来萝卜会偏苦。
腌制好的萝卜洗净，控水。加入小米椒、细砂糖，和禾然有机糙米醋。
这款有机糙米醋甄选东北有机糙米，颜色金黄，特意闻了下，米香淡雅，用来做凉拌太适合不过了。
继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。
禾然原酿酱油，使用天然有机调味品调味，既能保留食材的营养，更能让味蕾感知食物的本味，特别适合这道爽口小菜。
所有调味料拌匀后，放入冰箱冷藏一晚。
第二天即可装盘食用啦，酸甜爽口的脆萝卜，无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜，都是非常清爽可口。
如果切成半圆片，可以适当凹造型，在小碗里摆成花的形状，非常的漂亮。
