法式甜点代表：闪电泡芙
简单
4人份
闪电泡芙形如手指，笔直修长，也被称为手指脆饼。 外壳被巧克力酱包裹，加上些辅料点缀，让闪电泡芙颜值相当高。闪电泡芙是一款经典的法式甜点，早在18世纪，就有文献记录。而闪电泡芙的名字来源众说纷纭，其中一个说法是：闪电泡芙淋面上发出的光泽，闪闪发亮酷似闪电。而另一种说法则是，闪电泡芙十分美味，让人如闪电般的速度就能把泡芙吃完。大家觉得哪一个说法更真实呢？
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食材清单
其他
- # 巧克力夹馅
- #泡芙材料
- #表面淋面装饰
- 100g巧克力
- 100g水
- 12g水
- 150g低筋面粉
- 15g黄油
- 200g牛奶
- 20g低筋面粉
- 2个蛋黄
- 40g细糖
- 45g无盐黄油
- 4g糖浆
- 5个鸡蛋
- 70g巧克力币
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 2g盐
- 40g糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所用的材料。
2
将泡芙材料中的水，牛奶、黄油、盐、糖一起放入奶锅中加热。
3
煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
4
面糊放入厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，拌匀吸收后再加下一次。
5
面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。
6
将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。
7
烤箱，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。
8
准备好夹馅材料。(制作巧克力夹馅)
9
蛋黄加糖打散后加入牛奶和过筛的面粉，边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠。
10
趁热加入巧克力币，搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用 。
11
所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳）（制作表面作巧克力淋面）
12
先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。
