闽南炸醋肉（外酥里嫩）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2克孜然粉或胡椒粉
- 1勺料酒
- 1只个鸡蛋
- 2克五香粉
- 2勺醋
- 300-400g猪里脊肉
- 两只鸡蛋大的量地瓜粉
- 两只鸡蛋大的量酥炸粉
- 少量白芝麻（可以不用）
- 少量芝麻油（可以不用）
- 适量油
- 适量约3-4瓣蒜泥
调味品
- 极少量糖
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉最好吃，嫩。
2
将猪肉逆丝（猪肉丝里脊肉很明显如图一），一定要逆丝切成细长条，不要太粗太大条就行，如图二。
3
将所有调料，除了鸡蛋，地瓜粉和酥炸粉之外，其他调料全部加到肉里，搅拌
4
加入切好的蒜泥，芝麻，再次搅拌均匀，
5
将搅拌好的肉腌制半个小时或以上，越久越入味
6
腌制好之后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再加入酥炸粉和碾碎成粉末的地瓜（闽南本地地瓜粉都是块状的），再次搅拌均匀。 （如果肉比较干，可以说说适量加一点点水或者油，切记，不能加太多，只要粉搅拌得动，粉能均匀挂在肉条上就可以了，一般不需要加水）。
7
开始，热油锅，开中小火，油冒泡之后加入肉片，小火慢炸1到2分钟 （看量算时间，我喜欢少油少量慢慢来）
8
再开中火收尾上色酥脆表皮。
9
炸好速度捞起
10
放置入盘
11
第二波炸的。喜欢吃
12
成品。很好吃，外酥里嫩，芝麻醋香。没芝麻也不妨碍它的香味哦。
