李家酱焖肘子
简单
4人份
这道菜，是正儿八经的古法工艺；祖传料单，其卖相不是一般肘子能媲美的，自然色、没有任何添加，口感入口鲜嫩，皮烂肉入味。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 3个八角
- 克猪腿3000
- 克盐150
- 勺老抽1
- 粒花椒8
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生鲜肘子，火烧去毛，清洗干净；将骨头脱掉，最好能保证肘子外皮的完整；然后把肘子内部肉厚部分磋上一层料，（盐、味精、白糖）
2
网兜可以套，也可以选择不套，但是一定要腌制、排酸40分钟以上。才可下80度的水定型，收紧、排酸
3
下卤汤，文火卤90分钟，原锅接地静焖10小时，凉汤出锅。如有需要更加详细的放料、配比，🉑️私信我，我是雷锋
