红烧肉闷芋头
简单
4人份
众所周知，我们伟大的领袖毛主席最爱吃这道红烧肉！现在人们生活水平提高了，对于这道菜的热爱似乎减少了很多！总有人说这么油腻的肉怎么吃的下！其实这道菜做好了，真的一点也不油腻，而且十分好吃，入口香糯，口齿留香！从选购食材到制作，今天来给大家解码这道十分好吃又大众化的菜谱的详细制作步骤！ 日常我也很爱用这道菜来招待朋友们！有时候做的多了，一次吃不完的，电饼铛烙几张发面小饼，成块的红烧肉加点青椒和香菜剁碎，然后在浇2小勺红烧肉的汤汁一拌，就做成好吃的肉夹馍啦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺老抽
- 1勺陈醋
- 1小段桂皮
- 2个芋头
- 2片香叶
- 十几粒丁香
- 十几粒花椒
- 片干山楂
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 2勺盐
- 30克冰糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
2
准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
3
准备好香料。
4
锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
5
放入切好的肉块翻炒，2分钟。
6
放入全部的干香料翻炒出香味。
7
加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
8
加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
9
加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
10
陈品图
