蒜蓉黄油手撕吐司 波兰种 韩国蒜香奶酪包吐司版
简单
4人份
最近特别痴迷各种蒜香面包吐司，自己也来搞了一个，柔软拉丝的吐司，配上浓郁蒜香合着黄油的香气，一家人一出炉就干掉一个，简直太香了，好吃(｢･ω･)｢嘿 450克吐司两个 #032
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】
- 【蒜蓉酱】
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 1个，50克左右鸡蛋
- 200克+10克牛奶
- 20克奶粉
- 25克或更少，根据酱的浓稠度调节淡奶油
- 25克色拉酱
- 2克酵母
- 3克左右，根据自己口味调节盐
- 400克，河套:山茶花5:3高筋面粉
- 40克黄油
- 45克，软化成膏状黄油
- 4克干酵母
- 5-10克炼乳
- 75克蛋液
- 适量，加自己喜欢的香料，一丢丢就好胡椒/欧芹/法香......
调味料
- 25克糖
- 45克糖
- 8克盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种材料混合均匀至无干粉，密封室温发酵2-4小时，即可使用，或者冷藏过夜使用。
2
主面团干性材料，混合均匀，加入鸡蛋牛奶共275克，我后续又加了10克牛奶哈，面团是黏的，含水量高，新手减水量哟。面包机一个揉面程序20分钟，加入黄油，再揉20分钟。取出面团，摔打100下，至出膜，团圆密封，室温发酵45-60分钟，至2倍大。
3
趁发酵做个蒜蓉酱，我调得太稀了，一下子把淡奶油都加进来了，建议先把其他所有材料混合均匀以后，再根据酱的干湿度加一丢丢淡奶油就好。
4
酱没有什么技术含量，我就放一起用刮刀混合均匀，喜欢细腻一点的用料理机打一下就好。
5
发酵好的面团均匀分成6份，团圆醒发15分钟，擀卷一次，醒发10分钟，再擀卷一次，可以卷一些蒜蓉酱到吐司里，香味更浓郁。如果酱料调太稀了，就直接淋面吧，别包吐司里了，太难操作了，别问我是怎么知道的(ノ=Д=)ノ┻━┻
6
建议吐司盒垫纸哈，烤完比较好清洗。
7
每个吐司三个面团，卷好后烤箱一碗热水发酵1小时，至8分满，取出中间剪三道，淋上酱。
8
烤箱预热180度
9
175度烤25分钟左右就好了，烤到上色盖锡纸哦(´-ω-`)软到下腰，只能撕着吃
10
撕一个看看，组织完美，也是等不到明天了，这个已经吃完了(☆∀☆)
