眼镜相望江湖菜之1--家庭麻辣烫（冒菜）
简单
4人份
重庆小火锅麻辣烫，成都冒菜串串香，川渝美食地图交集是大面积的。 走四方吃八方，我从不参加西南第一口水争霸。都行万里路了，大重庆大成都还怕不是一家。
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食材清单
其他
- 1/4包火锅底料
- 1个土豆
- 1小勺蚝油
- 1汤勺生抽
- 1汤勺芝麻油
- 1汤勺芝麻酱（不喜欢就省略）
- 1汤勺郫县豆瓣
- 1汤勺醋
- 2个新鲜青红辣椒
- 2汤勺植物油（烧热油泼用）
- 2瓣大蒜
- A. 备菜
- B. 锅底（煮菜用的）
- C. 调料（或全部拌在菜里，或一人一碗边蘸边吃，两人份）
- 我就不细数了，毕竟大家能买到的材料肯定比我丰富太多。
- 适量卤牛肉（没错，我就是切片拿来烫了）
- 适量大白菜
- 适量宽粉
- 适量平菇
- 适量木耳
- 适量猪骨汤（可以理解为水）
- 适量花生碎
- 适量葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒，植物油
- 适量薄荷叶（喜欢就用，不喜欢就省）
- 适量藕
- 适量蟹棒
- 适量豆皮
- 适量香菇
蔬菜
- 适量黄豆芽
蔬菜类
- 2根香菜
- 适量包菜
调味料
- 5粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗菜切菜。
2
稍稍热锅。
3
倒入植物油。
4
放入姜、葱、蒜、花椒、香叶，炒出香味。
5
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
6
加入火锅底料和冰糖，炒出香味。
7
加汤。
8
汤煮开。
9
首先放入经煮的菜或者提鲜的菜，比如蕃茄、木耳、菇类。
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聪明如你们，一定可以掌握煮菜的先后节奏。
11
如果喜欢吃粉面口感的土豆，不要放太晚哦。
12
大蒜和新鲜辣椒一起切碎（或者机器打碎）。加入藤椒和盐，腌一腌激活出味。
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烧两勺热油浇上去。
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加入生抽、醋、蚝油，芝麻油、香菜、薄荷、芝麻酱。
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再从锅里取几勺汤放进去。
16
起锅。
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调料可以全部拌入菜里, 也可以一人一个小碗分装，蘸着吃。（后者肯定吃进肚子里的调料更多😅。在外面吃一般是拌了端上桌，就着一碗米饭🍚, 贼下饭。）
