冻芝士 8寸 镜面
简单
4人份
只有8寸模具，且奶油奶酪买少了。详细研究，自己做了方子。 所有在下厨房找到的8寸方子中，芝士层总量约为900g（吉利丁粉约为25g），一般是奶油奶酪300、酸奶300、牛奶100、奶油200、柠檬汁约20。 我买的奶酪是150g一盒，而且夏天来说，奶酪味容易腻。所以我把降低的奶酪量增加到固体酸奶上，口感更清新。 液体与吉利丁粉的比例：镜面为100:5，芝士层为100:2。这个可以根据自己的情况稍微调整，问题不大。 记录下来方便自己操作，同时也分享给大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100:5镜面（雪碧：吉利丁粉）
- 100g牛奶
- 150g奶油奶酪
- 160g饼干
- 200ml淡奶油
- 25g吉利丁粉
- 25g柠檬汁
- 450g酸奶
- 80g砂糖
- 80g黄油
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油称重、软化，饼干称重、擀碎，混合均匀，铺入模具底部，压平实。冷藏备用。
2
用部分冷牛奶溶解吉利丁粉，剩下牛奶和淡奶油混合搅拌加热，不要沸腾。快冒小泡时，倒入吉利丁粉溶液混合搅拌均匀。一旁放凉备用。
3
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖/糖粉，打蛋器搅打至光滑细腻无颗粒。
4
彻底的软化和搅打，才能使成品口感顺滑。
5
加入酸奶、柠檬汁，充分搅拌均匀。
6
将稍凉的吉利丁粉溶液分三次倒入奶酪糊中。一次倒入搅拌均匀后再倒下一次。
7
混合好的芝士糊倒在饼干底上，轻震去除大气泡。冷藏4小时以上。
8
镜面按照100:2的比例，先充分溶解再加热融化。放凉至比体温稍低，多次少量缓慢加到芝士层上，至自己高兴的厚度。冷藏过夜。
