由一只流沙包演变成奶黄包的故事
简单
4人份
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。 流沙故名思义蒸熟后里面的馅会流下来，omg，这得放多少的黄油嘞……所以把馅料的油减少了，奶黄包就这样赤裸裸的诞生啦，然而还是超级美味的。
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食材清单
其他
- 1个熟鸡蛋黄
- 20克奶粉
- 225克低筋面粉
- 30克水
- 35克总统黄油
- 3个熟咸鸭蛋黄
- 3克吉士粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
- 90克牛奶
- 胚皮:
- 馅料:
调味料
- 10克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胚皮材料称重后备用。
2
馅料称重后备用。
3
将蛋黄碾碎后备用。
4
将糖粉，吉士粉，奶粉混合后放入融化的黄油内搅拌均匀，再放入蛋黄进行搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
5
酵母，糖，水，牛奶，泡打粉放入主锅内，1分钟/速度3混合。
6
放入面粉，1分钟/速度3混合成絮状。
7
3分钟/揉面键，倒出面团，在搜面垫上再揉一揉，揉成柔软光滑面团后放入一个碗内，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
冰箱取出馅料，平均分成15克/个，再放入冷藏。
9
松弛后的面团再进行揉捏，揉松软后进行分割，分成35g一个的剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。
10
放入馅心，用包包子方式将馅心包起来，收口朝下，均匀放入蒸锅内。蒸锅内放入热水，醒发15分钟左右，开火，水烧开后，大火蒸8分钟后再闷2分钟后出炉。
11
蒸好出炉。
12
哈哈，秒变奶黄包。
13
早餐
