巧克力葡萄小面包
简单
4人份
本配方8个小面包的分量 巧克力馅配料为：巧克力，葡萄干，红酒，新鲜葡萄，低筋面粉。 其他均为面团配料。
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食材清单
其他
- 1/4杯低筋面粉
- 10g奶粉
- 12颗新鲜葡萄
- 139g水
- 160g黑巧克力
- 25g鸡蛋
- 25g黄油
- 265g高筋面粉
- 5g即发干酵母
- 适量红酒
- 适量葡萄干
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜葡萄去皮去核，一刀两半；葡萄干用红酒浸泡上。将面团配料从高筋粉一直到水（除黄油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉到扩展阶段。
2
约1.5小时后，面团临近完成第一次发酵，此时将葡萄干、巧克力、新鲜葡萄混合，放入小锅内加热融化，其间慢慢加入低筋面粉，不停搅拌至粘稠。
3
面团一发后排气整形，平均分成8份，滚圆放松15分钟，之后每一份擀成圆片，包入馅料。
4
收口一定要捏紧，不然烘焙的时候就爆炸了。。。
5
包好的小面包收口朝下，码在底部抹油的10寸戚风不沾模具里，一次刚好码放四个。放入烤箱38℃+一碗热水，二次发酵，刷蛋液。
6
预热175℃烤制15-20分钟，结束后立刻拿出来放在烤架上放凉，再分开四个相连的小面包就欧啦。
