椰蓉奶酥面包
简单
4人份
毛绒绒的小面包，饱满圆润，有浓浓的奶香和椰香！卖相也很不错！ 整理自静心莲博客。
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食材清单
其他
- “奶酥”：
- “装饰”：
- “面团”：
- 1：1混合（或喷水也可）蛋液+水
- 13克全蛋
- 165克水
- 210克高筋粉
- 30克全蛋液
- 30克黄油
- 36克糖
- 50克黄油
- 60克奶粉
- 6克酵母
- 90克低筋粉
- 适量椰蓉
调味料
- 25克糖粉
- 4.5克盐
- 少许盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：黄油软化后用刮刀压成膏状
2
加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3
分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
4
将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
5
将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
6
卷成圆柱形，冷藏使其定型
7
冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用
8
后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温2个小时
9
取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟
10
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
11
收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
12
在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白开水
13
沾满椰蓉
14
排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱200度预热，180度上下火，中层20分钟左右。