巧做起酥塔皮——法式混面做法，另附阿尔萨斯咸塔配方
简单
4人份
想做起酥的塔皮？又对外面卖的材料不放心？又觉得那些包黄油的方法很麻烦？好啦，现在看这里，解决你的所有问题～方子是一个法国厨师写的，我带着半信半疑的态度做了一下，真的做出了起酥皮～…
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食材清单
其他
- 150g艾蒙塔大孔芝士
- 200g培根
- 200ml牛奶
- 250ml水
- 400g黄油
- 4个鸡蛋
- 500g面粉
- 一小勺意大利混合香料
- 适量黑胡椒
- 阿尔萨斯法式咸塔
蔬菜
- 90g洋葱
调味料
- 5g盐
- 适量盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先要说黄油，一定不可以用软化的！要能切成方块，但手指又无法戳出一个坑的。从冷藏拿出来的应该就可以。
2
然后混合材料成一个面团，可以用厨师机，忘记拍照了，在网上找了个图，用这个搅拌桨来和面。和好的面团里黄油是一块一块的，即黄油块和面的混合物。
3
然后就像做普通的起酥皮一样，擀成大大的方形面皮，然后折三再擀，你们懂得。重复四五次～最后折起来放冷藏30分钟。拿出来擀成大大的面皮就可以做塔皮用了。
4
塔皮压重物先烤10分钟。烤塔皮的时候开始做内馅。配方的量是3～4个。
5
内馅准备：
6
洋葱和培根切小粒，爆香洋葱加入培根，炒至喷香出油。
7
鸡蛋打散加入牛奶、黑胡椒、盐、香料。
8
芝士擦成细丝。
9
组合：烤好的塔皮拿出来。洋葱培根铺底。倒入鸡蛋牛奶混合物。芝士撒在最上面，铺满。
10
上下火预热200，烤制20分钟，至酥皮分层～
