红薯吐司
简单
4人份
红薯面团做的吐司 颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑。 温暖又治愈的样子，好喜欢 切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~ 小贴士写在前面： 液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，我用的红薯是软甜软甜的那种，蒸好是水水的而不是面面的，所以配方牛奶量比较低，大家做的时候可根据需要40-60克增加牛奶量。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 105克蒸熟的红薯泥
- 240克高筋面粉
- 9克奶粉
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 25克糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
3
放入容器盖上保鲜膜
4
放在25-28度的环境中进行基础发酵
5
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出，按压排气
7
称重后等分为3份
8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
9
取一个松弛好的面团，擀开
10
边上气泡拍掉
11
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
12
用擀面杖稍稍擀长
13
自上而下卷起
14
依次做好
15
放入吐司盒
16
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满
17
手指轻摁表面可以缓慢回弹
18
放入预热好的烤箱，下层
19
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
20
脱模冷却即可
