红豆抹茶奶油千层蛋糕
继续来个红豆与抹茶的最佳组合。 班戟皮其实很容易做，只是批量需要耐心和时间，大家快来动手试试。
食材清单
其他
- #千层班戟皮（10块）
- #红豆抹茶奶油馅
- 100g低筋面粉
- 12-14g细砂糖
- 150g淡奶油（铁塔）
- 1勺子炼乳（雀巢）
- 250ml牛奶
- 30g无盐黄油（安佳）
- 3个鸡蛋
- 4g抹茶粉（五十铃）
- 适量蜜豆
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油加入少许牛奶加热至黄油完全融化。
完全融化的黄油牛奶溶液离火冷却备用。
鸡蛋加入细砂糖。
用蛋抽打散鸡蛋，不用进行打发，只需搅匀。
加入低筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，呈现浓稠状态的面糊。
加入牛奶，继续用蛋抽充分混合，搅打均匀。
拌匀的牛奶面糊加入黄油牛奶溶液，用蛋抽继续搅匀。
充分拌好的面糊。
用滤网筛过滤2次面糊，使其顺滑无杂质颗粒感。
使用不粘平底锅，用毛扫在锅底抹一层植物油。
用汤勺装一勺面糊倒入平底锅里，快速拿起平底锅往一个方向旋转，使面糊均匀布满平底锅，成圆形块状。
看到面皮边缘开始变色，用夹子轻轻沿着边缘铲起，班戟皮在平底锅可以活动，便可以倒转平底锅把班戟皮盖到准备好的碟子上冷却。（只需要煎一边，另外一边不用煎）
班戟皮的底部受热受油均匀，会呈现虎皮颜色。
每煎1、2块就要用毛扫抹一次植物油。这配方份量大概煎到10块左右。煎好的班戟皮待其冷却备用。
抹茶粉加入2g细砂糖和少量温开水，用茶筅打茶，成为细腻的抹茶酱。
淡奶油加入细砂糖和一勺子炼乳，用电动打蛋器中速打发。
打发至开始凝固，转为低速打发至10分打发。
加入抹茶酱，继续低速打发均匀。
打发好的抹茶奶油，放冰箱冷藏15分钟左右，使其做千层涂抹蛋糕时更加凝固结实。
冷却后的班戟皮，就可以开始做千层了。
首先第一层涂抹抹茶奶油，均匀适量撒上蜜豆，我们每做3层撒一次蜜豆。
意思就是第2、3层不用放蜜豆，第4层再放蜜豆。
做到最后一层（已经第9层），再撒最后一次蜜豆。
第10层完美盖面，奶油尽量不要涂抹这么边缘，以防溢出边缘，造成不美观。做好的千层，放置冰箱冷藏4小时以上即可品尝。
次日一早，晨光照耀入屋的暖光色调，和抹茶的浅绿相得益彰！（原图直出，无色差。）
开了闪光灯拍的，喵儿也想来尝一口了。
切开的层次是酱子的。
