家用自制白馍
虽然也达不到明师名灶的水准，但适合家用的、孩子吃的开心，才是操持家常料理最大的动力之一了，诚如朋友晓喻和我分享一样：看着孩子光盘，瞬间感悟，有时候幸福就是一餐一食，一杯一饮。 家里的小朋友和大朋友都是无肉不欢型，一餐无肉便觉得人间少了点美味。可早餐只有肉似乎也单薄了一点，那就来个肉加白馍吧，虽然也没认真考究做法和步骤，但成品好在还算凑活，以后有好方子了继续改良，今天就暂做记录，第一次的「五花肉肉白馍」。 我一南方沿海城市长大的煮厨做面食应该很不擅长，但是学无止境，越挫越勇，欢迎北方的你能来我群指导。
食材清单
其他
- 克中筋粉：250
- 克五花肉130
- 克料酒15
- 克油：5
- 克油10
- 克温水：125
- 克生抽18
- 克白糖5
- 克老抽6
- 克酵母：2.5
- 片生姜片2
- 粒蒜头2
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
10克油，130克五花肉、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜头和生姜片一并放入主锅中。
设置时间：约20分钟，vaeoma键，速度1。中途可以颠一下锅：2-3秒，速度3，让肉上色更均匀。
20分钟以后出锅。肉汤很重要，后面要搅拌。
切片撕碎：反转，速度5。如果没有小美，那就传统的切片。如果家里老人牙口不好或者喜欢软糯的，撕碎切片以后再蒸10-20分钟，烂糯松软。
切点香菜叶，用肉汤汁搅拌均匀。待用。
现在开始做白馍了。放入125克温水或者冷水、5克油、2.5克酵母。1分钟，速度3，搅拌。然后放入250克中筋面粉。
开启揉面键，2分钟。
取出面团，稍微手揉几下，马上就很光滑了。
盖上保鲜膜，进行发酵，大约温度35度，35-40分钟。
发酵完成。判断是否发好：手指沾一点面粉，搓到面团里，中间的洞不沾且造型不变。
看，面团内部组织已经发酵完成。
整个面团大概380克，可以按你需求平均等分，我分了5个，大概76克/个。
分割完成，揉至圆形，盖上保鲜膜，静置10分钟。
取一个面团，用手掌按压至扁平。下面撒上面粉，防止黏连。
擀成椭圆形，用擀面杖哦。图片竖着放只能显示一半，所以横过来了。
把椭圆形对折。
卷起来。
卷成这样的。
继续撒一些干粉，轻轻按压。
徒手按。
按压成饼状。
平底锅，倒上少量的油，中小火。
不沾锅是首选哦。
烙饼，烙至两面金黄，微焦，外面是有点酥脆的。
对半切开，但底部不切断。
把五花肉馅夹到白馍里面。还可以淋上肉酱汁。
不习惯香菜，也可以用青瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝等来代替，夹点蔬菜，主要也是为了让口感更清爽。
喜欢重口的，那就再调一杯香辣醋汁：一勺辣椒面➕香油➕玫瑰米醋➕熟芝麻，沾着吃，应该也好吃。这酱汁也经常出现在我们餐桌上。
香辣醋汁就是长这样的。