无油无糖全麦核桃面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克高筋面粉
- 145克水
- 2克酵母粉
- 40克全麦面粉
- 60克中筋面粉
- 60克水
- 70克熟核桃
- 75克中筋面粉
- 一小撮酵母粉
- 上面的海绵种
- 主面团：
- 海绵种提前12-16小时制作：
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前12-16小时制作海绵种，材料搅拌混合均匀就盖保鲜膜室内大概25度左右
2
主面团材料除酵母粉和盐都放入小美锅，海绵种也不放，先揉面1分钟后带锅放入冰箱冷藏一小时（冬天不需要）这个步骤是水解，让面团出筋。
3
取出主锅，加入海绵种和酵母粉揉面4分钟，再加入盐揉1分钟。
4
取出后放入大碗加入核桃碎折数次入面团
5
发酵一小时后轻轻折叠一次再发酵一小时(室温25度左右）总共发2小时
6
倒出发酵好的面团，一切二，松驰20分钟
7
两面团分别折叠卷成长条状然后进行二发，发酵完成后撒粉割包，入预热好210度的烤箱蒸汽烤25分钟左右（可以不用蒸汽）
8
出炉晾凉
9
吃不完的，切片冷冻
