不用烤箱不用模具的甜甜圈
不用烤箱不用模具，原料简单，想到就能立刻实现的美食！ 从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱，那就是甜甜圈！ 尤其是新鲜出炉的，那松软甜香，简直让人欲罢不能！ 所用模具：法焙客20cm雪平锅FB30871；多功能不锈钢烤网FB51130；金色不粘烤盘FB10101/FB10141；10cm蒸笼纸FB60627；食品温度计FB54132；硅胶温度计固定夹FB53659; 配方量约可做10个甜甜圈。
食材清单
其他
- 18g奶粉
- 3.5g干酵母
- 330g高粉
- 35g黄油
- 36g细砂糖
- 50g鸡蛋
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发30分钟左右，发酵至两倍大。
将面团揉匀排气，平均分割成65g/个，揉圆。盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。
将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开
翻面转横向，底部压薄。
卷紧成长条，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20-22厘米。
然后将面条其中一端用擀面杖压平压薄
用压平的这端把另一端包起来
将擀薄的位置一点点捏紧收口，合成环状。
收口朝下放在蒸笼纸上（方便等下拿取时不破坏甜甜圈形状），注意面团间隔开摆盘。盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟。
面团体积变为1.5-2倍大。
油温升至170℃转小火，拿起面团去掉油纸，放入油锅中炸。中途记得用筷子在圆心旋转，可保持好甜甜圈的圆形。
炸到一面金黄即可翻面。
炸至两面金黄，面团浮起，即可捞起。放在法焙客多功能烤网上沥油+晾凉。使用网架，可以避免甜甜圈因为堆放一起导致无法散热回缩，油炸成品表皮更松脆，保持圆鼓鼓的样子。
在甜甜圈表面筛上适量防潮糖粉。
真香！
松软甜香！
