花雕白切牛肉
简单
4人份
牛肉的做法千万种，白切原汁原味，做法简单，用料极简。
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 80毫升花雕酒
肉类
- 1000克牛腱子
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉切成两段，清水冲半小时，去血水，凉水下锅，放大葱两段和几片姜，大火煮开，撇净浮沫，第一次的汤不要。
2
捞出牛肉放铸铁锅或砂锅中（高压锅也可以，时间自己调整，我喜欢小火慢炖的牛肉），另加水，水可多加点，汤可以做牛肉面的汤底，放入大葱四段，姜片五六片，花雕酒80毫升，盐20克，烧开有浮沫再次撇净后，转小火或炖汤模式2小时，用筷子戳下可轻松插透就好了。
3
两小时后煮好的状态，汤很清，加了花雕酒（花雕酒是重点，虽然拿来煮牛肉成本有点高，但好吃最重要），可去腥提鲜，煮的过程中就香的不行了。
4
牛肉捞出晾至温，牛肉汤放白萝卜煮至软，非常好吃，白露后多吃白萝卜。
5
用保鲜膜裹成圆柱状，一边裹时同时整形，可以捏的紧点，略移位了也没事，等冷藏好，肉都粘在一起了。
6
冷藏一晚上，切的成品，圆圆的，码个盘，再搭个蘸料，将生抽，醋，辣椒粉，大葱碎或香葱，辣椒油倒入小碗中搅均匀，也可按自己口味调整。
7
用煮牛肉的汤（有点咸）加点清水稀释下咸度，煮了牛肉米粉，昨天用牛肉汤炖的萝卜码上三片，再码上三片牛肉，放上香菜，如有青蒜苗更好。
8
摆个貌美如花出来。