🍞老面包子🔪
简单
4人份
老派情怀🍵 原方：国宝级大师的中式面点圣经p284 有改动 步骤和图片多来源于书本 时长：1小时30分钟 投喂：6个 老面制作看这里👀 https://www.xiachufang.com/recipe/104457403/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内陷主料
- #调味
- #面团干料
- #面团湿料
- 0.1克碱水
- 10克液体油
- 20克老面
- 3克酱油
- 40克低筋面粉
- 4克砂糖
- 5克芝麻油
- 60克中筋面粉
肉类
- 150克猪肉末
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
内陷：将主料拌至有粘性，再加入配料、调味拌匀后冷藏
2
干料混合后加入湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧5-8分钟
3
面团经反复压面或擀压成面片
4
卷成圆柱体，用刀切成小面块
5
用食指按压小面块中间
6
两端捏紧
7
捏
8
将收口朝下，按压，擀成中间厚、两边薄的面皮
9
将收口朝上，包陷
10
用手捏褶成圆形
11
直接排列于垫了纸的蒸笼内（或烤箱），在32-34度的温度下发酵至体积增加一倍，约40分钟
12
将蒸笼先加热至水沸腾，放入制品后，用中大火蒸12-14分钟
13
猪肉笋干馅版（和封面一样）
14
好啦，吃吧🍞
