素炒茄片
简单
4人份
茄子不放肉，炒出来一样鲜香下饭。
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食材清单
其他
- 1个干红辣椒
- 1勺一品鲜酱油
- 2瓣蒜
- 3个茄子
- 少许清水
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜
- 半根小葱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 适量盐
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子清洗干净后切片备用。
2
怎么切片？切成什么样的片对这道菜来说完全没有影响，按照自己的喜好切就好。
3
热锅凉油，下蒜，红辣椒，葱爆香。
4
下切好的茄片，改小火快速翻炒几下后加入黄豆酱和酱油继续翻炒。
5
炒的过程中如果出现干活的现象就沿锅边加一点食用油，一次不要加太多，使其茄子不粘锅就好。茄子比较喜油，所以油稍多一点无伤大雅。
6
当然，不喜欢油大的可以加一点点清水，也可避免粘锅。
7
炒至茄片变软，如图效果即可。
8
出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡就适当添加盐和鸡精。
9
炒好的茄子色泽鲜亮，口感软糯，老少皆宜。