螃蟹面疙瘩
简单
4人份
这道应该算是山东菜吧，是外婆的拿手项目。方便简单，只要保证有荤有素，一般都不错吃，自己比较喜欢螃蟹+南瓜+老豆角的搭配，蟹鲜，瓜甜，豆角酥软，煮入味的豆粒每次都让人不能死心地从锅底翻找还有没有漏掉的。现在天冷了又正好是吃蟹的时候，烧起来啦。
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食材清单
其他
- 一块老姜
- 一小碗面粉（用作面疙瘩）
- 三只螃蟹
- 三枚大蒜
- 两枚八角
- 半斤老豆角
- 小半根大葱
- 少许生抽
- 少许面粉（用来煎螃蟹）
- 少许黑胡椒粉
- 适量料酒
- 适量油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜
- 一块南瓜
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮去籽，切片；
2
油豆角去头去筋，切段；
3
姜切片，大葱切段，大蒜切片
4
螃蟹去腮对半切开，在切口处蘸一点盐，沾上面粉备用
5
油锅烧热，切口朝下下螃蟹，转中小火煎制定型。喷料酒，盖上锅盖烧至螃蟹变色，盛出备用。
6
新起油锅，热锅冷油下姜片，再下葱段，最后蒜片，爆香。
7
下豆角，炒至略微起泡，下虾皮，喷料酒去腥。
8
加入烧开的热水，放入螃蟹，再加两颗八角。盖上锅盖焖煮。
9
面粉掺水调成面糊。等锅内水开后，用筷子抵住碗口将碗倾斜，让面糊沿筷子推入烧开的汤中，形成面疙瘩。
10
（此技能需要多加练习方能习得…）
11
入南瓜片，再次盖上锅盖焖至南瓜酥软到自己喜欢的程度。撒上胡椒/香菜/辣椒/醋。
12
吃。
