新疆家庭版-芹菜肉拌面
简单
4人份
因为今天炒了2道菜（素炒土豆丝和芹菜肉）所以配菜准备的也是2份的。
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食材清单
其他
- 1.5个西红柿
- 1000g面粉
- 1根大芹菜
- 2个土豆
- 2个青椒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 3个小米椒
- 3个辣皮子
- 5瓣蒜
肉类
- 100克牛肉
蔬菜类
- 2片姜
- 4根小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、和面（面粉2小碗）温水和面，水温不宜过高。放适量咸盐，再放一点点糖。
2
2、搅拌成面絮后，揉成面团，醒面10分钟后再揉。
3
中间多揉几次（后期拉的面会比较筋道）最后，保证面团里没有小面疙瘩，保证揉匀。
4
3、切条，揉搓成面条，绕圈盘在容器里（记的一定要底部刷油，面条上也要刷油。）
5
盘完之后用保鲜膜密封、放一边待用。
6
备菜:如上图所示（2道菜的备菜，土豆丝和芹菜）
7
热锅凉油，待油热后放入切好的肉片。
8
稍微翻遍一下，待肉变色后，放入半勺花椒和盐（注意是调料碗里的小勺子）
9
再放入生姜和小米椒，适当翻炒
10
再放入适量躲好的辣皮子。
11
放入少量大蒜，爆香。
12
滴入适量老抽
13
再放入少量生抽
14
倒入芹菜，再放一勺咸盐，直至芹菜断生。（这时候注意是大火翻炒）
15
断生后放入西红柿，炒出红汤。（如果有番茄酱也可以加一点，使汤汁更浓郁）
16
进行度翻炒（汤汁如果少，可以加入适量热水）
17
出锅前，放入蒜末（因为我觉得蒜末更有味道，也可以切成蒜片），青椒，小葱。进行翻炒。（可以尝一下味道，如果缺什么再放什么）
18
完成。
19
土豆丝的步骤也差不多……下次有空再给大家一一讲解吧。
20
这时候就可以进行拉面
21
绕在手臂上，进行拉面
22
煮面
23
完成。
24
拌面，开吃。
