中种法香葱肉松土司
简单
4人份
虽然一直超爱做甜品，但是咸口的东西才是我的挚爱。从小是吃徽菜长大的，重盐重油的东西吃惯了，甜品吃多了，咱今天吃点咸口的面包调剂下啵~😚
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克水
- 140克高筋面粉
- 25克黄油
- 2克酵母
- 30克蛋液
- 40-50克水
- 70克全麦粉
- 90克高筋面粉
- 中种面团:
- 主面团:
- 馅料:
肉类
- 适量肉松
调味料
- 30克细砂糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作中种面团:将中种面团的材料混合均匀，搅拌成团无干粉即可。
2
将中种面团放入冰箱，大概5°C冷藏发酵17-24小时，发酵2-3倍大。（温度较低的季节请先在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）
3
中种剪成小块后，与主面团中除了黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段。
4
加入黄油，揉至完全扩展阶段，能扯出较为结实的透明薄膜。
5
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
6
小葱洗干净，用厨房纸吸干水分，切碎备用。
7
醒好的面团，擀成一个大长方形。抹上适量沙拉酱，撒上葱花和肉松。
8
将面团从长边卷起，稍微卷紧点。
9
卷好后，把收口和两边都捏紧，收口处朝下。
10
用刀把面团从中间切开，留一头不要切断。
11
然后把切口朝上，一条叠一条的扭起来。
12
收口捏紧，然后把两头捏紧，接口在面团中间位置。
13
然后把面团立起来放入吐司盒。
14
烤箱开发酵功能，底部放热水，发至8分满取出。烤箱180预热。
15
表面刷上蛋液，吐司模放入预热好的烤箱，180度烤45分钟，注意上色即时加盖锡纸。
16
烤好后及时取出，放晾网上晾至有余热，放入保鲜袋常温或冷冻保存。