古早烫面蛋糕
简单
4人份
今年的春节过得稀碎，冠状病毒肆虐，史无前例的春节假期只能宅在家里，宅总要找点事干，相信很多烘焙粉们就是各种做……。这个古早蛋糕因为之前女儿没吃过，好不容易过年回家做给她吃，可怜的老母亲。
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食材清单
其他
- 1克也就是一小撮盐
- 5-6滴柠檬汁
- 50克玉米油
- 60克（不喜甜的可以减到50）糖
- 6个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 80克牛奶
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料，烤箱170度预热，鸡蛋将蛋清蛋黄分离。可以用8寸圆模，模具垫烘焙纸，底和周围都要垫。这个蛋糕要用水浴法，就是要准备一个烤盘盛水，水高大概在1.5厘米就可以了，活底模的要包好锡纸，也可以在盛水的烤盘上放烤架，就不怕进水了。
2
玉米油放小锅里加热至70度，没有温度计的可以肉眼观察，油热有丝丝纹路就可以了，倒入干净无水的盆里。这部忘拍照了
3
将低筋面粉筛入，用蛋抽搅匀至无干粉。
4
将牛奶加入搅匀
5
将蛋黄加入搅匀
6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打至挑起有弯勾的状态，不要打的太干，介于湿性发泡和干性发泡之间的状态
7
将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混匀，采用翻拌的手法，和戚风蛋糕的翻拌手法是一致的。
8
翻拌均匀倒回蛋白霜盆，继续翻拌均匀无气泡，无蛋白霜块，均匀了烤出的蛋糕质地细腻。
9
基本上就是这个状态，倒入模具，170度上下火，烘烤50至60分钟，根据自家烤箱的具体情况啊。
10
出炉震几下，去掉烘焙纸，凉凉切块
11
可以配下午茶了。
