湘菜经典酸辣鸡杂，给你个吃两碗米饭不脸红的理由
简单
4人份
经典下饭菜，一口酸一口辣。 吃湘菜总在不知不觉中吃下2碗米饭，湘菜馆的米饭按锅上就是这个道理 湘菜偏油，为了健康少放油也好吃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5勺老抽酱油
- 1/3勺鸡精
- 1小把蒜苔
- 2个线椒
- 2瓣蒜瓣
- 4个小米辣椒
- 5个泡椒
- 6个鸡胗
- 半勺白胡椒粉
蔬菜
- 适量酸豆角
蔬菜类
- 1小块生姜
调味品
- 3勺米醋
调味料
- 一勺盐
- 半勺白糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我比较能吃辣，图上用量炒出来已经是偏辣的口味了，依照个人口味调整用量就可以。
2
鸡胗清洗干净去掉多余脂肪筋膜切薄片，配菜切好备用
3
切好的鸡胗放入米醋、料酒、盐、老抽、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。这一步基本就可以去腥了，米醋还可以去除鸡胗表面的黏液。
4
10分钟后冲洗干净挤干水分，尽量沥干水分。
5
大火把锅烧热放入比炒菜多一点的油，倒入鸡胗滑炒至5成熟。这一步要快，这个做法在后期炒制的时候基本不会出水。
6
锅内再次放油放入配料爆香，我喜欢吃炒软入味的辣椒和蒜苔，所以多炒了一会
7
倒入鸡胗，放调料：盐、鸡精、老抽、白糖、白醋。大火翻炒，鸡胗很容易熟，翻炒1分半钟即可出锅。
8
白饭记得提前焖好，一定用勺子舀着吃，酸辣鲜香根本停不下来
