老西安肉丸胡辣汤
简单
4人份
每一个西安人都热爱着这款经典的早餐——肉丸胡辣汤。它原本是回民用牛肉丸制成，只在早晨的马路牙子上随处可见。如果你和我一样，无论早中晚随时随刻好这口美味，如果你是被它折服过的游客久久无法忘怀，那么请动起手吧，这款口味正宗的肉丸胡辣汤异常简单又异常满足。
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食材清单
其他
- 五香粉
- 味精
- 土豆
- 土豆淀粉
- 油泼辣子
- 白胡椒粉
- 胡萝卜
- 花椒粉
- 莲花白
- 西葫芦
- 高汤
- 鸡精
肉类
- 牛肉馅
蔬菜类
- 菜花
调味料
- 盐
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉剁馅，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。
2
撒上淀粉拌匀。
3
馅压成饼状，两面撒一层淀粉，切成小方块，揉成肉丸，入开水煮制。
4
西葫芦切一公分薄片，土豆、胡萝卜、莲花白、菜花切与肉丸大小一致的块。
5
待肉丸全部浮起，加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。
6
加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白，起锅。
7
肉丸胡辣汤最正宗的就是牛肉丸配坨坨馍外加好多油泼辣子，这张照片没有油泼辣子实属遗憾，只得在封面选择另外一次猪肉版肉丸胡辣汤。
