秋天很适合野餐呢~推出两篇野餐便当吧 今日便当第八篇,菜单: 筑前煮 烤三文鱼 味增汤
487.0 卡
12.0 克
19.0 克
64.0 克
3.0 克
12.0 克
520.0 毫克
C,A
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
食材大合照
出汁的准备
如果早上时间紧,可以在前一晚准备好出汁。备好的出汁,第二天会用在味增汤和筑前煮中。
将汤用昆布加冷水浸泡2小时,再开小火,不用加盖子,慢慢煮到水中有小泡泡,但未沸腾的状态时,将海带捞出。继续将水煮开,水开后撒入一把木鱼花,马上关火,静置10分钟左右将汤汁过滤出来,出汁就做好啦。
其他食材的处理:
三文鱼这次用比较简单方法盐烤,所以不用提前腌制,前一晚拿出来放冷藏解冻就可以了。
香菇、南瓜、胡萝卜、魔芋和炸鱼饼分别切成小块,甜豆、秋葵洗干净备用。
筑前煮:
早上起来,先把前一晚准备好的香菇、南瓜、胡萝卜、冬笋和魔芋都放入大约300ml的出汁中,加入酱汁(1勺白糖、2勺生抽和1勺味霖调匀)开大火煮开加上落盖转中火。
一直到汤汁差不过煮到一半时加入炸鱼饼,翻拌一下,再继续煮到汤汁差不多收干时加入甜豆和秋葵,汤汁基本收干关火,筑前煮就完成了。
味增汤:
煮筑前煮时,可以同时煮味增汤。
在剩下的出汁中放入香菇开中火煮上大约10分钟,加入油豆腐,煮开后调小火。在汤勺中加入味增,稍微舀一些汤汁在汤勺中调匀味增,再一起放入汤中,煮开关火,这样简易的味增汤也完成了。
盐烤三文鱼:
烤三文鱼很简单。化冻后的三文鱼撒上一些盐,倾斜着静置一会儿,这样可以析出一些水分。
擦干三文鱼,撒上海盐、黑胡椒和香料(家里常备的是普罗旺斯香草,用来盐鱼和鸡肉都挺不错的)。用锡纸将鱼包裹起来,送入烤箱,上下火200度,烤大约10分钟后可以把锡纸掀开,再烤上5分钟左右,就完成了。
装上饭盒,野餐出发。