红豆酥皮小面包（一瞬抢光）
简单
4人份
奶香松软的面包体+酥皮酱 我家3岁女儿的最爱 大人和小孩都抢着吃
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食材清单
其他
- 15克枫糖/蜂蜜
- 16克黄油/植物油（无味）
- 1克酵母
- 2.5克干酵母
- 23克全蛋液
- 250皇后柔风
- 33克低粉（皇后柔风）
- 33克黄油
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 若干（自制）红豆（内馅）
- 酥皮酱
肉类
- 135克牛奶
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 15克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、波兰种提前一晚制作，冰箱冷藏发酵；2、主面团除黄油、干酵母外的所有材料混后均匀，冰箱冷藏隔夜（因为我是手揉，所以这样隔夜冷藏的方法，可以大大缩短第二天揉面的时间），有面包机，厨师机的小伙伴们就不用了哈；3、第二天把主面团和波兰种混后加入干酵母，揉个几分钟就到扩展阶段了哈，然后加入黄油再揉个20分钟左右就到途中薄膜状态了哈；
2
4、揉好的面团表面有很多小气泡哈；
3
5、盖保鲜膜温暖处发酵到2～2.5倍大哈；
4
发酵好的面团
5
分成9等份，松弛15～20分钟
6
每个擀成长方形，放入豆沙馅，卷起；
7
放入烤箱发酵至1.5倍大，轻按缓慢回弹，上面挤酥皮（酥皮做法在最后），烤箱190度预热；
8
烤箱190度20分，中层
9
柔软拉丝，贼棒
10
酥皮美味，酥皮制作方法，黄油软化加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒，然后分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再筛入低筋粉翻拌均匀即可，放冰箱冷藏
