6寸樱桃可可裸蛋糕
简单
4人份
此蛋糕取黑森林的精髓，少了Schwarzwaelder Kirschtorte的樱桃酒因素，成了简单好看的樱桃裸蛋糕。裸蛋糕因不用抹奶油面广受新手推崇，蛋糕表面装饰又满足新手的成就需求。只要简单的水果就可打造颜值爆表的一款蛋糕。此裸蛋糕是戚风蛋糕底，蛋糕底弹性十足，承重力也是棒棒哒！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g可可粉
- 200ml蓝风车淡奶油
- 20g糖（加在蛋黄）
- 20g糖粉/细砂糖（加在淡奶油）
- 2滴柠檬汁
- 30g色拉油
- 3只（约60g的鸡蛋）蛋白
- 3只蛋黄
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 一块黑巧克力
水果
- 若干新鲜樱桃
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做戚风蛋糕底，此蛋糕用6寸蛋糕模。
2
取3枚蛋黄，加入细砂糖20g搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，用打蛋器搅拌均匀。将15g可可粉与低筋粉搅拌，过筛，加入蛋黄液中。用Z字手法轻轻搅拌均匀，成蛋黄糊。
3
#打发蛋白#这一步我们取3个洋鸡蛋蛋白（洋鸡蛋是超市大个头普通鸡蛋，不要土鸡蛋），在蛋白中滴入2滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发。细砂糖分3次加入。
4
当蛋白打发到有鱼眼泡时，加入第一份细砂糖。继续打发，至打蛋器在蛋白中有划痕时加入第二份细砂糖，最后一份加于蛋白色泽发亮，提起打蛋器有大弯勾时。最后继续中速打发，打发至提起打蛋器有两个小弯勾既可。
5
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从下至上拌均匀，然后把搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白盆，继续用翻拌手法把蛋糊拌匀。最后倒入6寸蛋糕模中。
6
打发蛋白前预热烤箱至140°，140°烤50分钟，取出蛋糕胚。出炉震几下，去除空气，然后迅速倒扣放凉。放凉后取出蛋糕胚，横切成3片待用。
7
#打发淡奶油#200ml淡奶油加入20g糖粉，用高速打发至8分，即淡奶油不流动，出现细密纹路时既可。取一片蛋糕胚，涂上奶油再放一片涂一层奶油，依此放好三片。用八齿裱花嘴裱几个曲奇圈，放上擦干的樱桃。再把巧克力刮屑淋上。一个好看的裸蛋糕搞定～
