枣香黑糖吐司

简单 4人份

这个面包，用的是台湾产的黑糖。黑糖有股独特的炭烧味，我非常的喜欢。

枣香黑糖吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g水
  • 370g金像高筋面粉
  • 43g鸡蛋液
  • 45g黄油
  • 4g干酵母
  • 50g红枣干
  • 50g黑糖
肉类
  • 90g牛奶
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

366.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

9.0 克

糖

6.0 克

钠

847.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将水倒入面包机内，再倒入牛奶和鸡蛋液。添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分

步骤 1
2

将黑糖块装入保鲜袋中，用擀面杖倒入面包桶内

步骤 2
3

将盐倒在面包机另一角，注意和糖避开

步骤 3
4

倒入高筋面粉，再撒入酵母

步骤 4
5

启动和面程序6，开始第一个和面阶段。（柏翠PE8800sug 和面程序6时间为15分钟，有的机器是20分钟）

步骤 5
6

第一个和面程序结束。（这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。）

步骤 6
7

加入软化的黄油，再次启动和面程序

步骤 7
8

第二个和面程序结束后，加入切碎的红枣干，启动和面程序

步骤 8
9

面团将红枣干完全裹入就可以停止和面程序了

步骤 9
10

这时面团光滑而充满弹性。让我们检查下面筋状况：取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包

步骤 10
11

将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。（由于现在天冷，我们这里只有几度，所以我是晚上和面后放在室温下，第二天发酵结束，所以步骤图到了这里之后就是白天拍的步骤，面团颜色因为光线的问题有点色差）

步骤 11
12

发酵至2-2.5倍大小

步骤 12
13

将面团取出来按压排气，分割成四等份

步骤 13
14

滚圆松弛10分钟

步骤 14
15

取一个面团擀长

步骤 15
16

从上往下卷起

步骤 16
17

卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟

步骤 17
18

再次擀长

步骤 18
19

卷起

步骤 19
20

依次处理好4个面团

步骤 20
21

排放在面包桶内

步骤 21
22

进行第二次发酵

步骤 22
23

发酵结束后，刷一层鸡蛋液

步骤 23
24

选择烘烤功能，设定的时间为30-35分钟

步骤 24
25

烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦

步骤 25

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