枣香黑糖吐司
这个面包，用的是台湾产的黑糖。黑糖有股独特的炭烧味，我非常的喜欢。
食材清单
其他
- 100g水
- 370g金像高筋面粉
- 43g鸡蛋液
- 45g黄油
- 4g干酵母
- 50g红枣干
- 50g黑糖
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水倒入面包机内，再倒入牛奶和鸡蛋液。添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分
将黑糖块装入保鲜袋中，用擀面杖倒入面包桶内
将盐倒在面包机另一角，注意和糖避开
倒入高筋面粉，再撒入酵母
启动和面程序6，开始第一个和面阶段。（柏翠PE8800sug 和面程序6时间为15分钟，有的机器是20分钟）
第一个和面程序结束。（这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。）
加入软化的黄油，再次启动和面程序
第二个和面程序结束后，加入切碎的红枣干，启动和面程序
面团将红枣干完全裹入就可以停止和面程序了
这时面团光滑而充满弹性。让我们检查下面筋状况：取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包
将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。（由于现在天冷，我们这里只有几度，所以我是晚上和面后放在室温下，第二天发酵结束，所以步骤图到了这里之后就是白天拍的步骤，面团颜色因为光线的问题有点色差）
发酵至2-2.5倍大小
将面团取出来按压排气，分割成四等份
滚圆松弛10分钟
取一个面团擀长
从上往下卷起
卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟
再次擀长
卷起
依次处理好4个面团
排放在面包桶内
进行第二次发酵
发酵结束后，刷一层鸡蛋液
选择烘烤功能，设定的时间为30-35分钟
烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦
