红烧野生白鱼扁鱼
简单
4人份
食材才是美味的关键
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食材清单
其他
- 个小米辣2
- 克糖2
- 勺白酒半
- 勺蒸鱼豉油1
- 条鱼4
- 瓣蒜8
蔬菜
- 根葱1
- 片姜5
调味品
- 克盐1
- 勺料酒2
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野生白鱼扁鱼洗净晾干，抹点盐。鱼鳃拿掉，肚子里的黑色物体都洗干净，这样完全没有腥味，晾干再煎不会粘锅。
2
油6、7成热，下鱼煎。中火煎至一面金黄再翻面，过程中晃锅，尽量不动鱼，防止鱼皮破掉。
3
两面煎的差不多，放蒜瓣葱段、小米辣（自选），煎出香味。生姜没有了，后面用葱姜料酒替代，影响不大。
4
沿着锅边加入料酒约2勺
5
加入一瓶盖白酒，白酒跟白鱼非常搭哦
6
加入生抽2勺，想上色的话可以换成一勺老抽
7
加入一勺蒸鱼豉油，烧鱼我都会加一点这种酱油
8
加入一勺糖
9
加入半勺醋（或者根据自己的口味调整，不加也可以）
10
再加入一碗温水大火焖10分钟足矣。烧太久鱼肉会老
11
加入水淀粉勾芡（自选动作）
12
装盘（白鱼在另外一个大盘子里面，忘记拍照就吃掉了）味道真是鲜美啊！连不爱吃鱼的老公都赞不绝口。
