回锅爆腌带鱼
简单
4人份
老公爱吃婆婆做的红烧干带鱼，我嫌凉晒带鱼麻烦，改良了做法，只把带鱼爆腌了一下，效果很不错。
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食材清单
其他
- 1.5斤带鱼
- 10-20克盐
- 10粒花椒
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1头蒜
- 3-5克白糖
- 3个小红椒
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带鱼（小带鱼更好）洗净切段，稍沥水后放盐10-20克（喜咸多加，不喜咸少加），抹匀在带鱼表面，置于保鲜盒中冰箱冷藏1-2天。中途可以翻一下。
2
腌好的带鱼拿出来过水（洗一下减少咸味），再沥干或用厨房纸擦干备用。
3
带鱼用油煎透盛出。留底油，下花椒粒辣椒葱姜蒜炒出香味，倒入炸好的带鱼，加料酒，老抽，糖，加一点水，煮几分钟至带鱼入味，水快干，关火盛出带鱼。
