艾草蛋奶吐司
简单
4人份
做青团买了很多艾草粉，用不完怎么办，想尽法子使劲霍呀～看了一下没什么关于艾草口味的吐司，那就码一个。最近走养生范路线。 整个吐司没有加一滴水，除了艾草的香气以外，回味是淡淡的奶香，因为加入的蛋清，口感也是很Q弹的。 配方是2个450g吐司模具的量
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食材清单
其他
- 15克艾草粉
- 30克奶粉
- 330克牛奶
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 50克蛋清
- 55克炼乳
- 5克酵母
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了黄油以外的材料倒进和面桶
2
揉至扩展阶段
3
加入软化到位的黄油
4
继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而有韧性的膜
5
滚圆后放入发酵箱内，设置温度27，湿度75
6
发酵至两倍大，时间大约是一个半小时
7
取出轻轻排气
8
均匀的分成六等份，滚圆松弛20分钟，记得要加盖保鲜膜防止面团表面干掉
9
松弛好后，取一个面团擀长成牛舌状
10
自上而下卷起，完成第一次擀卷
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其余面团按照同样的方法擀卷后，收口朝下松弛15分钟左右，同样也要盖上保鲜膜
12
取一个松弛好的面团，收口朝上
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擀长
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再自上而下卷起，收口捏紧
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擀卷的圈数大约是两圈半
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依次摆放在模具内
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发酵箱设置温度37，湿度85。发酵至九分满
18
风炉：150度25分钟转135度12分钟。 普通烤箱：中下层180度40分钟，终于记得加盖锡纸防止上色过深
19
时间到后出炉
