大理石磅蛋糕——可可带来的浓浓暖意
简单
4人份
微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 秋冬的磅蛋糕，暖心又暖胃 微波炉叮几秒之后，吃起来暖暖的 如果再能配上一杯拿铁，整个人都暖起来了 充分打发的黄油，烘烤时候裂开的表面 都是磅蛋糕的象征 原味、抹茶、可可的磅蛋糕都做过了，都爱 当然，加了香草荚的更爱 这是根据抹茶榜蛋糕的方子略做了修改 模具： 四寸萨瓦林 或者 18*8cm的磅蛋糕模 或者 2个12*5.2cm的汉堡模 烘焙： 烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
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食材清单
其他
- #酒糖液
- 100克鸡蛋
- 100克黄油
- 1克（熟练后可不加）泡打粉
- 27克水
- 30ML朗姆酒
- 3滴香草精
- 45克低筋面粉
- 5克可可粉
调味料
- 16克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；
2
用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；
3
分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；
4
鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min；（打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）
5
黄油平均分成两份，分别筛入低粉 和 低粉+可可粉， 用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽；
6
拌好的两种面糊再混合在一起，翻拌10-20次；把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高；
7
烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
8
烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；
9
用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到。酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。
10
待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。
