奶茶爆浆蛋糕！必爆！
简单
4人份
今年夏日，爆浆蛋糕可谓风头正劲， 奶茶是杰伦也要捧在手里的小公举 作为资深奶茶控表示，怎么能少了奶茶味的爆浆！ 今天小麦一次满足大家2个愿望，将红茶加入蛋糕、爆浆、奶盖里面去， 经过多次测试，小麦终于找必爆的秘诀，实力与颜值兼有！ 一刀切开奶盖爆浆倾泻而下，一发不开收拾的视觉与味觉冲击…… 品牌：淡奶油、牛奶---爱尔兰科麦登，红茶---锡兰红茶
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食材清单
其他
- #奶盖奶油
- #爆浆
- #红茶戚风蛋糕
- 100g科麦登牛奶
- 120g奶盖奶盖
- 200g科麦登淡奶油
- 25g奶油奶酪
- 27g色拉油
- 3个鸡蛋
- 45g糖
- 50g牛奶
- 5g柠檬汁
- 5g锡兰红茶
- 60g低筋粉
- 60g焦糖酱
- 83g科麦登牛奶
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#红茶戚风蛋糕#
2
科麦登牛奶和茶粉开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖3min，晾凉备用。
3
分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入色拉油、放凉后的奶茶、充分乳化。
4
再加入柠檬汁和过筛后的面粉到蛋黄液中，搅拌至面糊中无干粉颗粒即可。
5
蛋清中分3次加入糖，打发至湿性发泡，起尖钩，组织细腻。
6
取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，快速翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中，翻拌均匀。
7
将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火130℃，烤15分钟，再调上下火165℃，烤20分钟。目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，竹签上没有面糊粘着就算烤好了。
8
蛋糕取出后，倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
9
#奶盖奶油#
10
将奶油奶酪、焦糖酱用手动打蛋器打至顺滑。
11
加入淡奶油、牛奶，打发至4、5成，奶油出现纹路，有流动性即可停止，千万不要打发过了，不然滴落的效果出不来。
12
#爆浆#
13
取120g奶盖加入牛奶b，搅拌均匀即可做爆浆。
14
#组装蛋糕#
15
在蛋糕胚中间挖去小部分蛋糕，
16
将爆浆挤入蛋糕胚中间，
17
再将奶盖挤满蛋糕表面使边缘造出流动滴落的效果。
18
在奶盖表面淋上焦糖酱、榛子脆脆做装饰。
