奶茶爆浆蛋糕!必爆!

简单 4人份

今年夏日,爆浆蛋糕可谓风头正劲, 奶茶是杰伦也要捧在手里的小公举 作为资深奶茶控表示,怎么能少了奶茶味的爆浆! 今天小麦一次满足大家2个愿望,将红茶加入蛋糕、爆浆、奶盖里面去, 经过多次测试,小麦终于找必爆的秘诀,实力与颜值兼有! 一刀切开奶盖爆浆倾泻而下,一发不开收拾的视觉与味觉冲击…… 品牌:淡奶油、牛奶---爱尔兰科麦登,红茶---锡兰红茶

奶茶爆浆蛋糕!必爆!
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食材清单

其他
  • #奶盖奶油
  • #爆浆
  • #红茶戚风蛋糕
  • 100g科麦登牛奶
  • 120g奶盖奶盖
  • 200g科麦登淡奶油
  • 25g奶油奶酪
  • 27g色拉油
  • 3个鸡蛋
  • 45g糖
  • 50g牛奶
  • 5g柠檬汁
  • 5g锡兰红茶
  • 60g低筋粉
  • 60g焦糖酱
  • 83g科麦登牛奶
调味料
  • 5g盐

营养成分

热量

568.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

6.0 克

3.0 克

597.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#红茶戚风蛋糕#

步骤 1
2

科麦登牛奶和茶粉开小火煮至冒热气后离火,盖上锅盖焖3min,晾凉备用。

步骤 2
3

分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入色拉油、放凉后的奶茶、充分乳化。

步骤 3
4

再加入柠檬汁和过筛后的面粉到蛋黄液中,搅拌至面糊中无干粉颗粒即可。

步骤 4
5

蛋清中分3次加入糖,打发至湿性发泡,起尖钩,组织细腻。

步骤 5
6

取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中,快速翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 6
7

将面糊倒入模具中,烤箱预热上下火130℃,烤15分钟,再调上下火165℃,烤20分钟。目测判断就是表面隆起一定的高度,又稍微往下塌一点,即熟透了,要是不确定,可以插根竹签进去,竹签上没有面糊粘着就算烤好了。

步骤 7
8

蛋糕取出后,倒扣至完全放凉再脱模,不完全放凉就脱模的话,就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的

步骤 8
9

#奶盖奶油#

步骤 9
10

将奶油奶酪、焦糖酱用手动打蛋器打至顺滑。

步骤 10
11

加入淡奶油、牛奶,打发至4、5成,奶油出现纹路,有流动性即可停止,千万不要打发过了,不然滴落的效果出不来。

步骤 11
12

#爆浆#

步骤 12
13

取120g奶盖加入牛奶b,搅拌均匀即可做爆浆。

步骤 13
14

#组装蛋糕#

步骤 14
15

在蛋糕胚中间挖去小部分蛋糕,

步骤 15
16

将爆浆挤入蛋糕胚中间,

步骤 16
17

再将奶盖挤满蛋糕表面使边缘造出流动滴落的效果。

步骤 17
18

在奶盖表面淋上焦糖酱、榛子脆脆做装饰。

步骤 18

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