乳酪挞
简单
4人份
外皮酥脆、内馅香浓的乳酪派。
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食材清单
其他
- #乳酪馅：（配方一）
- #乳酪馅：（配方二）
- #挞皮材料：
- 100克酸奶
- 100克黄油
- 150克奶油乳酪
- 15克玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 200克低筋面粉
- 30-50克细砂糖
- 30克淡奶油
调味料
- 1小撮盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做派皮： 1、面粉过筛，黄油切小丁放在面粉中间。
2
2、用刮刀切到黄油变很细
3
3、把蛋液、盐放入继续混合成团，注意不要揉很久，有很多开裂的部分是很正常的，这样烤出来的派皮才会酥脆
4
4、面团用保鲜袋装起来，压扁后放入冰箱冷藏1小时以上。
5
冷藏好的面团取出，桌面撒少许高筋面粉作为手粉，用擀面杖擀成
6
2-
7
3cm左右比派盘略大的派皮
8
把派皮整张盖在模具上，顺着模具压好，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
9
在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
10
做好的挞皮放入冰箱冷藏静置松弛20分钟
11
取一张锡纸铺在派皮上，放上干的豆类或米等重物压在上面
12
放入烤箱，180度，先烤约10分钟，再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟，待派皮表面微微着色
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来准备乳酪馅：先将奶油奶酪和糖隔热水搅拌均匀，再加入其它材料混合均匀即可
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拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中，170度，烤20分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄上色即可，这样就是原味的
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如果上面铺上南瓜片
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或者香蕉段一起烘烤
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就是香甜可口的南瓜乳酪派&香蕉乳酪派。
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现烤现吃才最美味~~
